Domaine de Cambes 2022
Marke: Domaine de Cambes
Auf den kühlen, kalkhaltigen Böden oberhalb der Garonne kreiert François Mitjavile einen Wein, der alle Maßstäbe sprengt. Die exklusive Domaine de Cambes, die lange Zeit im Schatten der ganz Großen stand, behauptet sich heute als eines der bestgehüteten Geheimnisse des rechten Ufers. Die Farbe ist ein tiefes, fast schwarzes Purpurrot. Die Nase hingegen fesselt vom ersten Moment an: Pflaumenkonfitüre, wilde Brombeeren, Zedernholz, Kampfer und Rauchfleisch vereinen sich zu einer rohen Sinnlichkeit. Am Gaumen zeigt er sich als dichter, fleischiger, vibrierender Wein. Seine soliden Tannine balancieren eine subtile Frische aus und verlängern den langen, erdigen, beeindruckenden Abgang. Dieser Cambes 2022 stammt aus einem späten Terroir mit langem Vegetationszyklus und wurde nicht gepresst. Der sorgfältige Ausbau ohne Klimatisierung, mit regelmäßigen Abstichen und einer lückenlosen Kontrolle des Sauerstoffgehalts, verleiht dem Wein seine ganze Ausdruckskraft. Eine Cuvée, die großzügige Frucht und tiefe Textur vereint, ganz im Stil von Mitjavile. Was passt dazu? Wie wäre es mit einem cremigen Risotto mit Hähnchen, einer rare gebratenen Entenbrust oder sogar einem Crumble mit roten Früchten? Der Cambes liebt Kontraste.
Shop: www.vinatis.de
Preis:
59.08
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